Нормального человека от заядлого рыбака можно отличить очень просто. К примеру, обычные южносахалинцы в прошедшее воскресенье чинно пошли в парк провожать зиму. А рыбаки с утра поспешили на лед - бурить лунки.

Мы, бесспорно, относим себя к последним. А потому в восемь утра на двух машинах уже выезжали из города. После долгих колебаний и размышлений - Остромысовка, Лесное... - решили податься совсем в другую сторону - в Советское. Почему? Очень просто. Наш предводитель Владимир Фурман собирался взять с собой новичков. Тем по большому счету все равно, кто прицепится на крючок. Главное, чтобы это была рыба. А потому и выбрали почти беспроигрышный вариант. Должны же новенькие увидеть подергивание кончика удочки, ощутить тяжесть лески, а затем, вытащив первую наважину, закричать: "Поймал!" И между прочим, попробовать уху на льду, вкуснее которой нет ничего на свете.

Ради такого дела Фурман пожертвовал на всю компанию коробочку с морскими червями. Привезли их ему аж из Японии. Увы, импортный червячок оказался ничем не лучше родного невельского. А именно на него ловили трое наших соседей. Причем у двоих успех был не ахти какой, зато девушка таскала одну за другой. Очень скоро их мешок заполнился до половины.

То же наблюдалось и у нас. Куратор наш, считай, не ловил - он всем давал ценные указания, как это правильно делать. У остальных клев был ни то ни се. Самым удачливым оказался Василий. У всех было лишь по нескольку хвостиков, а он, посмеиваясь, знай себе увеличивал свою кучку. Народ сначала поглядывал искоса, а потом начал активно его оббуривать. И, как это часто бывает, бесполезно. Удочки, крючки, наживка - все одинаковое. Только одним везет, другим нет.

В это время, отобрав самые крупные рыбины, японец Куросаво-сан, приехавший вместе с нами, принялся делать сасими. Специальным филейным ножом с очень острым и узким лезвием (который ему одолжил Фурман) он долго и терпеливо чистил навагу, обдирая кожу, выбирая косточки. Затем кусочки мякоти тщательно дважды промыл кипятком из термоса, отдельно в чашку намешал соевый соус с васаби (японский хрен) и - пригласил всех к "столу". Народ осторожно (все-таки навага-то сырая…) начал пробовать. И через несколько минут от сасими не осталось ничего.

Да, японцы гурманы, ничего не скажешь. Вот только если на льду в это время с нами были бы работники санитарно-эпидемиологических служб, они наверняка в ужасе и панике схватились бы за голову. Потому не будем рассказывать, как готовить необычное для большинства из нас блюдо. А посоветуем отведать на природе кое-что другое, уж точно абсолютно безопасное - уху по-гиляцки из наваги.

- Главный секрет ее - много рыбы и мало воды. Таким образом, уха не варится, а тушится. Видимо, изначально рецепт этот был элементарно простым. Но со временем каждый от себя добавлял какой-нибудь штрих. А конечный вариант дошел в таком вот виде.

Рецепт от Фурмана

- Навагу выпотрошить, хорошо промыть. Тушки без голов и хвостов брюшками кверху уложить рядком в глубокую сковородку (можно и в глубокую кастрюлю в несколько слоев, но сковородка предпочтительнее, из нее удобнее есть). Измельчить лук, чеснок, морковку - в общем, все, что окажется под рукой. Пересыпать рыбу. Добавить лаврушку, перец-горошек и, конечно, соль. Залить содержимое сковородки холодной водой на 1 палец. И - на огонь (мы обычно берем с собой примус). Кипеть уха должна недолго, минут семь. Затем добавить немного сливочного масла, если есть - зелень. Все, можно начинать обед на природе. Мясо наваги, сваренное так, легко отделяется от костей, концентрированный бульон очень ароматен. Одно неудобство - стынут руки, когда чистишь рыбу. Но тут уж каждый волен решать: либо теплые руки, либо уха. Мы обычно выбираем второе.

Газета «Южно-Сахалинск сегодня».

26 февраля 2004г.