Начало в № 2.

Деликатес из подтухшего лосося

В первый день пребывания в Финляндии из Хельсинки мы направились на морской вокзал в Турку. Оттуда нам предстояло совершить на пароме путешествие в Стокгольм. Данное сообщение осуществляет семейная пароходная компания "Викинг Лайн".

15-палубный лайнер "Изабелла" - целый город на волнах. Здесь несколько ресторанов, торговая улица с магазинами разного назначения, две дискотеки, казино, тренажерный зал, бассейн, сауна и еще много чего. "Шведский стол" превзошел все наши ожидания. Такого разнообразия морепродуктов нет ни в одном, надо полагать, сахалинском ресторане - омары, лангусты, креветки, крабы. Сплошное объедение. И главное национальное блюдо-деликатес - подтухший лосось. Готовят его по старинному скандинавскому рецепту. Свежевыловленную рыбу закапывают в землю, через определенное время достают и обрабатывают специями. Упоминание о способе приготовления вызвало не только довольно негативную реакцию, но и любопытство. Конечно, килограммовыми кусками подтухший лосось не подают. Приносят крошечный ломтик розовой мякоти, к нашему удивлению, с приятным сладковатым вкусом. Обязательным добавлением к этому лакомству служит небольшая стопочка шнапса Brenivinn. Пропустив стаканчик, следует закусить его деликатесом, хотя лучше бы делать наоборот. Тухлый лосось можно купить и в магазине. Он продается расфасованным в пластмассовые банки, на манер нашей селедки. Селедку, кстати, скандинавы тоже обожают. Ее подают не только к обеду - и к ужину, и на завтрак.

Рыба у скандинавов вообще некий символ процветания. Рыбаки получают порядка 750 тысяч крон в месяц, в пересчете на наши деньги - десять тысяч долларов. A вот на рыбоперерабатывающих предприятиях трудятся преимущественно иммигранты - поляки, сербы, филиппинцы…

С фруктами в Скандинавии проблемы. В основном они завозные и такого же происхождения, что предлагаются и на сахалинских рынках.

На борту "Изабеллы" было 2,5 тысячи пассажиров. Преимущественно финны, шведы и часто путешествующие немцы. Жители Скандинавии покупают билеты на паром, чтобы немного расслабиться. Здесь можно свободно приобрести спиртное. А поэтому, судя по количеству бутылок, выкатываемых в тележках из судового магазина, шведы и финны решили в этот вечер в крепких напитках себя не ограничивать. Приняв на душу, многие направлялись в танцевальный зал, где звучала живая музыка. На танцплощадке негде было яблоку упасть.

Финны - лучшие танцоры в мире. Видимо, это у них заложено на генном уровне. Пляшут под любую музыку. Мазурка, вальс, танго, современные танцы - получается очень здорово. Среди пассажиров парома внимание привлекла необычная парочка средних лет. Мужчина в старинном смокинге и дама в бархатном вечернем платье и шляпе с большими полями (какие носили в средние века), не выпускавшая из рук курительную трубку. Мы подумали, что этот наряд - специально для дэнс-зала. А гид объяснила, что это финские цыгане, и такой наряд - повседневная одежда.

Самое интересное началось утром. После швартовки корабля изрядно подпивших с вечера пассажиров выводили с судна под белы рученьки. Следом за ними катили дорожные сумки, в которых лежали по две бутылки вина и две большие упаковки пива. Именно такое количество спиртного можно ввозить в скандинавские страны.

Наш водитель Рауно рассказал, что многие скандинавы любят посещать Россию, потому что здесь можно употреблять и приобретать спиртное, насколько здоровья хватит.

Урны в лесу

На одной из финских трасс автобус с туристами сделал остановку. Для снятия усталости группа направилась побродить в лес. И тут же обнаружила многочисленные урны для мусора.

Финны живут лесом. Он занимает около трети территории страны. Полмиллиона финнов владеют лесными угодьями. Большая часть из них - крестьяне и пенсионеры. Однако каждый гражданин имеет право свободного доступа в леса независимо от того, кому они принадлежат. Финны могут собирать ягоды, грибы, травы, кататься на лыжах и просто отдыхать на природе, не причиняя ей ущерба, в любом лесу, за исключением заказников. В финских лесах не встретишь транспарантов с лозунгами типа "Берегите природу - мать вашу". Зато автомобильные лесные дороги находятся под присмотром видеокамер. А урны для мусора в Финляндии - это особая тема. Рядом с каждым жилым домом стоят специальные контейнеры для макулатуры. Финны занимают первое место в мире по потреблению бумаги и второе (после бережливых немцев) - по переработке макулатуры. Контейнеры с бумажными отходами вывозит из дворов специальная фирма. Она зарабатывает тем, что сдает макулатуру на перерабатывающие предприятия. Финнов с детства учат, что разные отходы нельзя выбрасывать в одну кучу. В номерах отеля, где мы проживали, стояли пластмассовые корзины для мусора с тремя отделениями. Каждое из них было помечено значком, указывающим, что нужно туда бросать. Огрызок яблока означал, что это отделение для пищевых отходов. Смятый лист бумаги показывал, что здесь место для макулатуры. Разбитый стакан намекал, что эта часть корзины предназначена для стеклянного мусора. Можно много говорить о разнице российского и западного менталитетов. Но ведь наши местные власти даже не пытаются внедрять цивилизованные методы сбора и утилизации мусора. В Суоми использованная бумага не гниет на свалках. Поэтому рубкам подвергается только два процента лесных территорий Финляндии.

Лес рубят, а щепки не летят

В разговоре с сотрудниками лесопильни мы и узнали, что лесной закон в Финляндии приняли 130 лет назад. Он запрещает уничтожение леса и обязывает восстанавливать его после рубки. Каждый лесовладелец заботится о своем участке. Срубил елочку - посади другую. Так делают все финны, ведь они - народ законопослушный. Поэтому леса в Суоми растут быстрее, чем вырубаются. А расти полноценному товарному лесу нужно 70 лет.

Как правило, частный владелец является членом лесохозяйственного центра страны или местного лесоводческого общества. Хозяин участка платит членские взносы, которые идут на уход за его лесом. Лесовладелец может продать свою землю. Цены на лесные участки колеблются от 4 тысяч евро за гектар на юге страны до 1 тысячи в Лапландии. Примерно пятую часть суммы, вырученной от продажи участка, хозяин должен потратить на восстановление леса. Сделки по продаже крайне редки. Лесовладельцы предпочитают сдавать свои участки в аренду. В среднем частный лесоучасток в Финляндии составляет 37 гектаров. Один гектар леса приносит хозяину около 1000 евро чистой прибыли в год. Это хорошая поддержка не только для пенсионеров. Финны уверены в том, что частная собственность на лес поддерживает стабильность общества.

В Финляндии практикуются разные виды рубок леса. Более половины из них составляют так называемые рубки по уходу за лесом. Это когда убирают не все деревья, а только те, которые мешают лесу. Примерно так же, как наши огородники прореживают посеянную и подросшую на грядках морковку. Срубленное дерево используется практически полностью. Ствол, понятно, идет на производство пиломатериалов, кора - на целлюлозу, опилки - для производства плит, вершина кряжа - на бумагу. Самые качественные деревья оставляют расти дальше. Обычно рубки по уходу проводятся в финском лесу 2 - 3 раза в течение столетия. После такого прореживания лес становится светлым. О том, что там недавно побывали машины-харвестеры, напоминают только периодически встречающиеся пеньки да кучки хвои. Их не убирают, чтобы плодородный слой почвы пополнялся новыми питательными веществами. Сплошным рубкам в Суоми подвергается только четверть разрабатываемых лесов. В общем, финны берегут свой лес и ввозят древесину из-за границы. Более 80 процентов импортируемой в Финляндию древесины - из России.

Кстати, браконьеров, промышляющих незаконными рубками леса, в Финляндии нет. Известно лишь, что незаконная рубка леса здесь карается лишением свободы на срок до 10 лет. Для сравнения: российский Уголовный кодекс наказывает лесных браконьеров максимум тремя годами лишения свободы или штрафом до 500 тысяч рублей. Правда, чтобы заработать такое наказание в России, надо причинить лесу ущерб не менее чем на четверть миллиона рублей, причем в составе организованной группы браконьеров. Такое ощущение, что федеральное законодательство больше защищает не природу, а ее расхитителей.

Продолжение следует.

Наталья АКСЕНЕНКО, Газета «Южно-Сахалинск сегодня».

20 января 2005г.