Информация: Бизнес и экономика

"ЧЕШСКИЙ ПИВОВАР": независимость и качество


Разглядывая прилавки магазинов, предлагающих пиво на любой вкус и цвет, невольно вспоминаешь советские времена. Островная пивная промышленность выпускала в основном пиво одного сорта - "Жигулевское". После перестройки отрасль приказала долго жить. А в последние годы снова возродилась. Сегодня на Сахалине несколько производителей пива. Их напитки пришлись по душе и вкусу населению. Спрос на продукцию большой, но и предложение велико. И вдруг на фоне этой идиллии произошла сенсация!

Эксперименты

Осень 2004 года. Самая рейтинговая по обсуждаемости новость в профессиональных и любительских кругах - открытие в Долинске линии по разливу чешского пива. Местные производители озадачены. Кто же этот смельчак, посмевший заявить о себе в условиях жесткой конкуренции и перенасыщенности рынка завозной и местной пивной продукцией? Производители и население пребывали в догадках: то ли чехи выкупили пустующие в Долинске производственные площади и поставили линию, то ли у местных бизнесменов появился иностранный инвестор. Истина оказалась куда проще. Не побоявшись трудностей и конкуренции, в очередной раз о себе заявил предприниматель Сабир Нагиев.

Его имя уже давно известно на сахалинском рынке. Пельмени "Долинские", котлеты "Русские", "Киевские" и еще более двадцати видов продукции, прочно вошли в нашу жизнь. Многие из нас хоть однажды попробовали что-то из ассортимента "Гурмана" с логотипом "Нагиев" на упаковках.

Еще пятнадцать лет назад Сабир Нагиев не связывал свою жизнь с Сахалином. После учебы в Свердловском государственном университете на историческом факультете он приехал сюда с женой-сахалинкой на время. Планировали через год уехать на его родину. Но после развала Союза такого желания уже не возникло, да и от появившейся работы не мог оторваться. Чем только в начале 90-х не занимался Сабир. Свой первый капитал зарабатывал оптовой и розничной торговлей, потом - автомобильный и рыбный бизнес.

Десять лет назад по случаю приобрел здания закрывшихся молочного и пивного заводов в центре Долинска. Вот тогда-то и задумался, что будущее не в банальной купле-продаже, а в производстве.

- Спустя время привели в порядок помещения, - рассказывает предприниматель. - А потом уже и идея появилась - поставить на поток производство пельменей. Первые партии выпускали вручную. Много экспериментировали и с тестом, и с производством фарша. Были сложности с сырьем. Чтобы привлечь к себе внимание населения, на начальной стадии постоянно проводили розыгрыши для населения. Но конечно, рынок завоевывали, в первую очередь, качеством продукции и ассортиментом.

Сегодня "Гурман" - единственное на Сахалине малое мясоперерабатывающее предприятие, на вооружении которого есть итальянская линия по производству пельменей.

В будущем директор намерен полностью модернизировать и автоматизировать производство. Уже закупили котлетный аппарат. И хотя многое теперь выпускают машины, чувствуется, что все в "Гурмане" производят с душой.

- В конце прошлого года мы решили изменить технологию приготовления теста. Пробные партии выходили с тонким слоем. И представляете, потребителям это не понравилось! Нас постоянно сравнивали с владивостокским заводом, так что для поддержания своего "стиля" пришлось вернуться к прежней рецептуре, немного усовершенствовав ее.

Была бы идея

Как пришла ему в голову идея реализовать проект по выпуску чешского пива?

Он вообще весь идейный.

- Если я что-то задумал, то обязательно должен реализовать, а то ведь потом не смогу простить себе этого. И даже если проект убыточен, но идея интересна, вряд ли я откажусь от нее.

Именно так и случилось с пивоварней. Появилась идея, связался с друзьями в Чехии, они вывели на чешский Союз производителей пива и безалкагольных напитков и одного из ведущих пивоваров из Карловых Вар Кубэчэка Йиржи. Как все закрутилось!

Куба (так называет технолога Сабир) разработал свой рецепт напитка специально для Сахалина и с радостью принял предложение переехать на время на далекий остров. Кубэчэк - человек рискованный. Только настоящий профессионал не испугается ни расстояний, ни условий, ни того, что, по сути, придется начинать с нуля, а проживать в месте, которое по статусу своему даже не областной центр. Ему еще было и просто интересно увидеть Сахалин. Он объездил много стран, изобрел десятки сортов напитка. Вот пожелал еще и на Сахалине оставить свой след.

Сам Кубэчэк свою работу на островном заводе шутливо называет затяжной вахтой. Сейчас у него месячный отпуск, и он поехал навестить семью. А впереди большая работа. На носу лето. Спрос на его фирменное пиво увеличился, а значит, и объемы выпуска продукции надо повышать.

В его отсутствие и совместно с ним за производство отвечает еще один технолог - Надежда Золотухина. У нее большой опыт работы. За плечами профессиональное образование, южно-сахалинский ликероводочный завод и предприятие "Северная звезда". Уезжает Куба и не беспокоится. Надежде можно полностью доверить линию.

Больше всего Сабир Нагиев гордится своими кадрами. Вот его самый ценный капитал! На предприятиях трудятся только профессионалы. Он не скупится и не экономит на людях: приглашает к себе работать опытных технологов из других регионов, а на выпуске продукции - обученные местные специалисты. И пивоварня, и мясной цех частично решают проблему занятости в Долинском районе. Предприниматель обеспечил работой около 50 человек.

А теперь самое главное. "Чешский пивовар" по праву является уникальным пивом на Сахалине. И не будет ошибки, если сказать, что и в мире нет подобных ему. Посудите сами.

Во-первых, необходимое сырье для него закупают в Чехии с солодовни Михайловцы. Во-вторых, дрожжи для "Чешского пивовара" - самые дорогие в мире. Их производят индивидуально для сахалинского заказчика лаборанты Пражского института. Один килограмм дрожжей обходится предприятию в 10 тысяч рублей. В то время как большинство заводов закупает их по 600 рублей за килограмм. Скажите, для чего эта роскошь? Именно таким должен быть фирменный продукт, считает Сабир Нагиев, а требования к его производству такие же высокие, как и себестоимость.

- Когда Куба впервые увидел цех, где ему предстоит работать, его удивил евроремонт помещений. В Чехии пивоварни выглядят гораздо хуже, сказал он, и даже далеко не многие пивные рестораны могут похвалиться своим фешенебельным состоянием, - рассказал руководитель предприятия.

А еще пивовар-варяг оценил долинскую воду. Мягкую, подходящую для производства пива, проходящую через двойную систему очистки.

Еще одна особенность "Чешского пивовара" - сроки его выдержки. Чем они больше, тем продукция качественнее. Если на других предприятиях пиво "зреет" 21 день, то у Нагиева нет ограничений. Здесь чем больше, тем лучше. Вот откуда неповторимый вкус напитка!

Что еще можно сказать об этом производстве? На пивоварне выпускают свою особую форму крышек с двойной защитой и контролируют герметичность каждой бутылки. Словом, здесь уже давно мировой уровень. Нет проблем и с реализацией. Рынок сбыта был освоен несколько лет назад, когда начали поставлять в сахалинские магазины мясную продукцию. Эти же торговые точки продают теперь и пиво.

Проекты в кредитах

Экономика предприятия выверена буквально на весах. Сабир проводит экскурсию по заводу, показывая новое оборудование. В его глазах светится гордость - все это сделано за короткий промежуток времени. А я спрашиваю, откуда появились средства на все это. Он улыбается в ответ:

- Сегодня для нас это уже не проблема. Нас кредитуют банки. Капитал выражается не только в денежной форме, но и в доверии, кредитной истории, опыте. Мы берем ровно столько и на таких условиях, чтобы вовремя гасить кредиты и не срывать своих бизнес-планов. Я всю жизнь работаю в долг. Может, это невыгодно, слишком рискованно, может, нужно иметь такой характер, как у меня. Но без этого не обойтись. На свои деньги я смог бы открыть подобный завод только лет через пять. А с помощью кредитов уже восемь месяцев выпускаю пиво. Весь мир работает так.

А еще Нагиев много средств вкладывает в спорт, потому что сам им занимается и пропагандирует здоровый образ жизни. Он кандидат в мастера спорта по карате, занимается киокушинкай. Бронзовый призер области. Играет за долинскую футбольную команду. Организовал в Южно-Сахалинске клуб боев без правил.

- Поддерживать спорт должно государство, - говорит предприниматель. - Надеяться в этих вопросах на бизнесменов не стоит. Бизнесмены - такие же люди, как и все, и руководствуются велениями души. Хочу, есть возможность - помогаю. И наоборот. Сейчас предприятие готовится к реализации своего очередного проекта. Что Сабир Нагиев и его команда приготовили для жителей области - пока тайна за семью печатями. Скоро мы об этом узнаем.

Наталья АКСЕНЕНКО, Фото Виктора ТИТОВА, Газета «Южно-Сахалинск сегодня».

16 июня 2005г.


Вернуться назад