Информация: Общество

Вкусный праздник


Кулинарное мастерство сродни искусству. У него своя эстетика и красота. Третий год подряд в Южно-Сахалинске проводится чемпионат кулинарного искусства и сервиса. Это, пожалуй, одно из самых ярких мероприятий года, проводимых в городе. Чемпионат своей праздничностью и зрелищностью привлекает не только профессионалов, но и тех, кто просто любит творить на домашней кухне. Накануне Нового года такое мероприятие особенно актуально – ведь здесь можно почерпнуть массу прекрасных идей для организации домашнего праздничного застолья. Один из конкурсов для профессиональных поваров так и называется – «Банкетное блюдо для новогоднего стола». В конкурсах кондитеров и мастеров сервировки тоже присутствует новогодняя тематика. Третий сахалинский чемпионат кулинарного искусства и сервиса пройдет 4 – 5 декабря в здании МЦДС «Сахинцентр». Организовывается это мероприятие при поддержке губернатора области Александра Хорошавина областным комитетом по промышленности и торговле совместно с «Островной сервисной компанией». В проведении чемпионата принимает участие Дальневосточная межрегиональная общественная организация «Ассоциация профессиональных шеф-поваров» (г. Владивосток). Как и в прошлые годы, в качестве генерального партнера чемпионата выступает сеть супермаркетов «Столичный», генерального технического партнера – компания «Шейк». Официальная вода чемпионата предоставлена ОАО «Колос», продукцию для конкурса поваров – так называемый «черный ящик» – поставила компания «Планета витаминов». В программе чемпионата четыре конкурса: «Лучший повар Сахалина-2009», «Кондитер года», «Мастер сервировки-2009», «Лучший бармен Сахалина-2009». – Впервые в рамках чемпионата состоится «круглый стол» на тему «Современные требования к ресторанному бизнесу и подбору кадров», – рассказывает председатель комитета по промышленности и торговле Татьяна Кончева. – В нем примут участие руководители предприятий общественного питания, специалисты центра занятости, педагоги учебных заведений области. Мы считаем эту тему очень актуальной. Вопрос кадров, обучения персонала, подготовки молодых специалистов сегодня стоит очень остро. И эта проблема нашла свое отражение в концепции развития торговли, общественного питания и бытового обслуживания в Сахалинской области на 2005 – 2010 годы, разработанной комитетом, и обозначена в областной целевой программе развития малого и среднего предпринимательства. Как сообщили в оргкомитете чемпионата, на участие в конкурсах подано более 50 заявок. Больше всего желающих помериться мастерством среди поваров и кондитеров – 20 человек и 12 соответственно. Причем интерес к конкурсам проявили не только южно-сахалинские специалисты, но и профессионалы из Холмского, Корсаковского и Томаринского районов. Самому юному участнику чемпионата 19 лет. Поварам предстоит продемонстрировать домашние задания и за 40 минут приготовить блюдо из продуктов, список которых им станет известен только на конкурсе. И эти «фантазии» из ингредиентов «черного ящика», видимо, станут главной интригой поварского конкурса. Бармены будут состязаться в приготовлении авторских коктейлей, а также во флейринге – технике жонглирования бутылками и посудой. Словом, зрителей ждет настоящий яркий праздник. – В рамках чемпионата мы стараемся не только определять и оценивать лучших специалистов отрасли, но и проводить мастер-классы от ведущих шеф-поваров, баристов, приглашаем именитых членов жюри, которые обучают сахалинских мастеров новым технологиям, – говорит Т. Кончева. – У нас побывали известная в мире кулинарии Елена Шрамко, представитель ассоциации шеф-поваров Сербии Константин Катафай. В прошлом году на чемпионат мы приглашали судей из Республики Кореи и Японии. И проводили мастер-классы по восточной кухне. Мастер-классы ведущих шеф-поваров и баристов состоятся и на этом чемпионате, причем бесплатно и для всех желающих. Также в рамках чемпионата будет работать выставка технологического оборудования и товаров народного потребления. Оценивать же мастерство сахалинских поваров и кондитеров в этот раз будут члены Дальневосточной межрегиональной организации «Ассоциация профессиональных шеф-поваров». А вот на конкурс барменов приглашены судьи из Франции и Австрии. Главный приз соревнований – приз губернатора. В этом году он определен в 100 тысяч рублей. Организаторы чемпионата считают, что эти деньги должны быть направлены на обучение и повышение квалификации кадров. Победители всех конкурсов будут награждены золотыми, серебряными и бронзовыми медалями. Для них подготовлены специальные памятные знаки, выполненные юной художницей из г. Корсакова Валентиной Волкоморовой, и ценные подарки. Чемпионат дает шанс молодым дарованиям блеснуть талантом и получить известность. В прошлом году здесь дебютировала Елена Табаева – искусная мастерица карвинга. Сегодня она активно развивает свое дело, участвует в выставках, проводит мастер-классы. Ну а победители профессиональных конкурсов чемпионата получают предложения новой интересной работы и совершенствуют свое мастерство. Т. ВЫШКОВСКАЯ.

Газета "Советский Сахалин"

25 ноября 2009г.


Вернуться назад