В конце декабря прошлого года в большом зале правительства Новосибирской области прошла торжественная церемония награждения победителей отборочного этапа международного конкурса «Лучшие товары и услуги Евразии – ГЕММА». Этот конкурс охватывает все края и области Сибири, Урала, Дальнего Востока, ряд регионов Китайской Народной Республики и Республики Казахстан. Организационный комитет совместно с сертификационными и надзорными органами исследовал более 7300 образцов продукции и услуг, предоставленных 6 тыс. компаний. В результате на очередной этап конкурса прошло около 700 предприятий, в том числе и сахалинские. Так, например, золотыми медалями были удостоены продукция ООО «Пивоварня Нагиефф саБИР» – пиво светлое фильтрованное «Моё» и вода минеральная столовая очищенная газированная «Долинский источник», а также продукция ООО Долинский комбинат мясопродуктов «Гурман» – пельмени «Сибирские» и колбаса «Молочная». Причем продукция «Гурмана» получила от экспертов максимально возможные баллы за качество, а продукция «Нагиефф саБИР» оценку «приближено к идеальному». Как выпускать продукцию «приближенную к идеальной»? Ведь эта оценка включает в себя и вкус, а у каждого он свой, массовое же производство не может подстраиваться под индивидуальные предпочтения (оттого, кстати, предприятия пищевой промышленности постоянно находятся на острие общественного мнения – кому-то продукция того или иного производителя очень нравится, другие же, наоборот, ее ругают). Как считает старший технолог колбасного цеха ООО Долинский комбинат мясопродуктов «Гурман» Лариса Рябко, есть два главных условия. Во-первых, качество сырья и соблюдение всех технологических условий его обработки. Во-вторых – широкий ассортимент на любой вкус. В частности, предприятие выпускает более 60 видов колбасных изделий и мясных деликатесов под торговыми марками «СахМясПром» и «Долинский гурман». Под первой маркой продукция производится по советским ГОСТам, но поскольку те стандарты не учитывали многих новшеств, под маркой «Долинский гурман» на прилавки попадают изделия, специально разработанные непосредственно на предприятии с учетом вкусов именно сахалинцев. Качеству сырья всегда уделяется особое внимание. Наборы пряностей – конкретно под каждый вид колбас – завозятся из Австрии. Налажены прочные связи с ответственными поставщиками мяса. Не так давно здесь начали принимать свежее мясо от местных фермеров, так что владельцы окрестных частных подворий получили хороший стимул для развития своих хозяйств и увеличения поголовья скота. Говоря о колбасном производстве, нельзя обойти молчанием проблему сои. Неоднократно приходилось слышать, что в современную колбасу добавляют много сои, а потому получается не колбаса, а неизвестно что. – Между прочим, – говорит Рябко, – в сое нет ничего опасного. Наоборот, соевый белок широко используется при производстве продуктов для здорового, спортивного образа жизни. И в советские годы он также широко использовался в пищевой промышленности. Но мы, конечно, учитываем мнение покупателей. И, например, молочную колбасу выпускаем двух видов – с соей (причем вложения совершенно незначительные, 2 – 4 проц. от сухого веса) и без сои. Все это крупно указывается на этикетке, так что каждый может выбирать сам. – Мы ведь и сами покупаем свою продукцию, – добавляет технолог цеха полуфабрикатов Светлана Белякова. – Ею ведь не стыдно и своих гостей потчевать. Надо только знать «секреты». Здесь, кстати, выпускают 8 видов пельменей, 5 видов вареников, котлеты, «палочки сельские», готовые обеды и многое другое. Полуфабрикаты потому так и зовутся, что их нужно еще уметь приготовить. Казалось бы, какая хитрость – сварить пельмени? Но нет. По словам Беляковой, пельмень должен «купаться», причем в строго отведенном количестве воды – не больше и не меньше положенного, и строго определенное время (все это указано на упаковке), иначе получится не то. Да и после из этих пельменей можно приготовить разнообразные оригинальные блюда, главное – уметь и любить готовить. Именно такие, умеющие и любящие свое дело, здесь и работают. – А другие у нас на производстве не задерживаются, – говорит технолог. В состав холдинга входит и ООО «Пивоварня Нагиефф саБИР», которое занимается производством пива, кваса, газированных безалкогольных напитков, воды питьевой и минеральной. Пиво здесь начинал варить специально приглашенный из Чехии Йиржи Кубэчек, который и дал начало торговой марке «Чешский пивовар». Сейчас традиции продолжает ученица Йиржи Оксана Копытова – именно она варит пиво «Моё», которое на международном конкурсе «Гемма» получило оценку «приближено к идеальному». – Мы работаем только по традиционным чешским рецептам, – рассказывает Копытова. – Это означает, что в производстве применяются только вода, солод, хмель и пивные дрожжи. Все остальное – точное соблюдение технологии и немного интуиции. В результате появляется только «живое» пиво, без фильтрации, консервации, пастеризации, с маленьким сроком годности, как и следует натуральному продукту... Правда, в последнее время и здесь поддались современным веяниям и разработали пиво «Японское саке» с использованием рисовой крупы – говорят, японцам очень понравилось. Но в любом случае сырье здесь применяют самое качественное: солод и хмель везут из Словакии, пивные дрожжи доставляют самолетом из пражского института пива, чтобы они были «живыми». И конечно, одна из основных составляющих качественного пива – хорошая вода. Она здесь из собственной скважины. Можно говорить о везении – скважины с качественной водой удается построить не везде, однако это не отменяет ее предварительную подготовку: три степени очистки, бактерицидные лампы и постоянные тесты на качество. А потому производимые на ее основе пиво, квас, сладкие газированные напитки серии «Тимон», минеральная вода «Долинский источник», питьевая вода «Долинская», по мнению экспертов, имеют качество, близкое к идеальному. – Специалисты с материка – а мы участвуем во многих выставочных мероприятиях – часто спрашивают, как нам удается выдерживать такое качество продукции, – говорит начальник производства холдинга «Нагиефф» Галина Молотова. – Отвечаем, что халтурить нам просто никто не позволит. И не только надзорные органы, которые работают очень активно. Просто мы на острове. У нас есть серьезные конкуренты, которые тоже борются за качество. И если мы в чем-то обманем своего покупателя – а он у нас есть, мы знаем это по спросу на свою продукцию, – он просто уйдет к другим. Собственно, пожалуй, это и есть главный здешний секрет качества, «приближенного к идеальному». В. ГОРБУНОВ. За 10 лет своего развития компания «Нагиефф», возникшая на развалинах долинского пищекомбината, превратилась в процветающий градообразующий производственно-торговый холдинг с более чем тремя сотнями работников. Ассортимент выпускаемой продукции представлен 181 наименованием по 27 товарным группам. Представители холдинга успешно работают во всех 15 районах Сахалина, доставляя продукцию в 1521 розничный магазин на расстояние 854 километра до самой дальней точки. Отличительной чертой компании «Нагиефф» является создание и активное продвижение собственных узнаваемых брендов – «Долинский гурман», «СахМясПром», «Чешский пивовар», «Долинский источник», «Тимон».
Cантехника
