В общей сложности для рыб р. Лютога были зарегистрированы 37 видов паразитических организмов

В Южно-Сахалинске продолжается работа отчетной сессии Сахалинского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии.

Она посвящена результатам комплексных исследований биологических ресурсов бассейнов дальневосточных морей в соответствии с тематическим планом научно-исследовательских работ ФГУП «СахНИРО» на 2011 год. В частности, 13 января вниманию участников был представлен доклад о паразитофауне промысловых и сопутствующих видов рыб реки Лютога Сахалинской области.

Как пояснил докладчик по данной теме Сергей Виноградов, целью работы было описать и проанализировать видовое разнообразие паразитов рыб, в том числе выявить паразитов, патогенных для человека и хозяйственно-полезных млекопитающих. Исследования в Лютоге проводились  в течение всего прошлого года. За это время были обследованы семь видов рыб общей численностью 176 экземпляров.

По словам С. Виноградова, в общей сложности для рыб р. Лютога были зарегистрированы 37 видов паразитических организмов, включая 9 видов простейших, 25 гельминтов, а также отмечены 3 вида паразитических ракообразных. По результатам исследований в пресных водах впервые зарегистрировано 9 видов простейших, для которых было составлено описание, а сами организмы изображены на рисунках.

Что касается паразитов, опасных для здоровья человека у рыб, обитающих в Лютоге, то таковые представлены четырьмя видами. Наибольшую опасность для здоровья представляют личинки анизакиды. При попадании в желудочно-кишечный тракт человека они вызывают  такое заболевание как анизакидоз, которое по ряду признаков напоминает острое пищевое отравление и даже может привести к смертельному исходу. Человек заражается этими гельминтами при употреблении в пищу рыбы и морепродуктов, содержащих жизнеспособных личинок.

«Около 80% случаев заражения анизакидами приходится на употребление свежевыловленной рыбы, приготовленной в полевых и домашних условиях, поскольку приготовление в таких условиях не всегда обеспечивает необходимый уровень термической обработки. А, как известно, основная масса добытой рыбы в реке Лютога приходится на спортивно-любительское рыболовство, так что требования к соответствующей обработке рыбы приобретает особую значимость», - подчеркнул С. Виноградов.

Докладчик также отметил, что наименее зараженной данными паразитами  у всех рыб является хвостовая часть. Чаще всего, за исключением японской малоротой корюшки, анизакидные личинки располагаются в толще брюшных мышц рыбы. Так что при отделении брюшной части от филе в процессе приготовления можно удалить большинство опасных паразитов.

Следует помнить, что обеззараживание рыбы и морепродуктов от этих гельминтов возможно только замораживанием при глубоких температурах (не менее -18º длительностью до 14 суток), а также нагреванием до температуры более +60 º.  При этом использование обычных солевых и уксусных растворов для приготовления  рыбы, не прошедшей заморозку, для личинок анизакид совершенно нипочем, и они могут сохранять живучесть в течение многих дней и даже месяцев.

ТИА Острова

13 января 2012г.