СахНИРО начал мониторинг розничных цен на рыбную продукцию и предложил результаты наблюдений в течение трех месяцев.

Как сообщается на сайте института, для мониторинга выбрали недорогие и довольно популярные мороженые минтай и треску (без голов), навагу, сельдь, камбалу, корюшку, красноперку, горбушу, кальмар и морскую капусту.

Наблюдения проводили в трех разноплановых розничных торговых точках - уличном павильоне, небольшом рыбном магазинчике, арендующем помещение в торговом комплексе и бюджетном сетевом супермаркете. В таблицах так их и именовали: павильон, магазин, супермаркет. Цена в первых двух торговых точках не зависит от объема сделки. В супермаркете же при покупке более 2 кг продукции предусмотрена скидка. Дабы оценить величину розничной надбавки были проанализированы и цены (по газетам) на аналогичные виды продукции у мелкооптовых торговцев, где в стоимость продуктов входит доставка их мелкими партиями (от одного мешка) до подъезда.

На три объекта (минтай б/г, треска б/г и горбуша) с декабря 2012 г. по февраль 2013 г. цены не менялись. Для минтая диапазон розничных цен за кг составил 70-82 руб., для трески - 100-120 руб. и для горбуши - 70-97 руб. Самая высокая цена на минтай и горбушу была в супермаркете, на треску - в уличном павильоне. Разница между средней ценой в рознице и мелкооптовой ценой варьировала от 20 до 35 руб. за 1 кг.

Цены на сельдь, камбал и кальмары были не столь стабильны, что связано в первую очередь с большей вариабельностью качества продукции. Так, охотоморская сельдь считается хуже олюторской, что соответственно отражается на уровне цен. Очевидно, что 60 руб. за 1 кг - это охотоморская сельдь, 110 - олюторская. Для камбалы определенное значение имеет величина рыб – крупная, как правило, дороже. Ее цена за 1 кг колебалась от 60 до 100 руб. Это был единственный объект, мелкооптовые цены на который практически не отличалась от розничных. Зато на кальмаров розничные цены (100-150 руб. за 1 кг) значительно превосходили мелкооптовые (70-75 руб.). Обстоятельства столь высокой торговой наценки остаются малопонятны.

В широком диапазоне изменялись цены для корюшек (66-280 руб.). Тихоокеанская зубастая корюшка стоила значительно дороже «малоротки» (речной либо морской малоротых корюшек). На «зубатку» цены варьировались от 180 до 280 руб./кг – это, пожалуй, единственный объект, про который уверенно можно сказать - рыба дороже мяса.

Динамика цен на навагу связана с началом январской путины в заливе Терпения, когда в январе было выловлено более 7 тыс. тонн. Очевидно, что часть улова поступила на рынок Сахалинской области, и это обусловило снижение цены со 100 до 35-40 руб. за 1 кг. Красноперка достаточно редко встречается на прилавках магазинов. Включена в список, как одна из наиболее дешевых рыб 54-55 руб. за 1 кг. Морская капуста была дешевой (28 руб. за 1 кг) в декабре 2012 г. и в январе 2013 г. В тот период в рознице продукция встретилась только в супермаркете. Причем мелкооптовая цена в январе 2013 г. была на 2 руб. выше розничной. В феврале 2013 г. розничная цена на морскую капусту выросла более чем вдвое - до 60-68 руб. за 1 кг. Таким образом, уже первые наблюдения говорят о том, что цены на массовые «народные» виды рыбы не столь высоки. В период путины стоимость на них может значительно снижаться. С другой стороны, имеют место резкие скачки цен на определенные виды биоресурсов, причины которых следует выяснять.

Результаты ежемесячного мониторинга цен в дальнейшем будут публиковаться в табличном виде на сайте института.

Миф о дешевизне рыбы существует с советских времен. Нередко можно слышать высказывания потребителей о неимоверной дороговизне рыбы, о том, что она стала дороже мяса и следующие за этим обвинения рыбаков в непомерных финансовых аппетитах. Однако общеизвестно, что в розничной торговле между добытчиком и покупателем существует буферная зона в виде перекупщиков и продавцов рыбы, которая в значительной мере нивелирует динамику оптовых цен.

РИА «Сахалин-Курилы», РИА Сахалин-Курилы

28 февраля 2013г.